Спаржа фото рецепты приготовления польза спаржи

О спарже знали еще с античных времен. В странах Средиземноморья, которые считаются ее родиной, спаржа вначале использовалась в основном как лекарственное сырье - в качестве мочегонного и кровоочистительного средства.

В эпоху Возрождения растение объявили афродизиаком. Людовику XIV настолько полюбилась спаржа, что он распорядился соорудить специальную теплицу - для того, чтобы выращивать овощ круглый год. С тех пор спаржу называют пищей королей.

Она по праву считается деликатесом, который ценят не только за вкусовые качества, но и как отличный источник пищевой клетчатки, витаминов А, С, Е, а также витаминов группы В, фолиевой кислоты, селена, меди, марганца, калия, кальция, железа и других микроэлементов. В народной медицине ее отвар используют при тахикардии, сердечно-сосудистой недостаточности, как мочегонное средство.

Сезон сбора спаржи длится со второй половины апреля до конца июня. Самые большие площади под эту культуру сегодня отводят в Германии (эта страна занимает первое место по ее потреблению). В Евросоюзе существуют стандарты, которым должен соответствовать стебель растения, - 22 сантиметра длины и от 16 до 26 миллиметров в диаметре (причем выглядеть он должен абсолютно прямым и ровным).

В каком виде спаржа наиболее вкусна? По мнению истинных ценителей - в любом! Ее можно есть сырой, можно варить, жарить, тушить... Она хороша и как закуска, и как основное блюдо, прекрасно сочетается как с рыбой, так и с мясом. Бывает даже спаржевое мороженое! Главное - спаржа должна попадать на стол как можно более свежей (при необходимости может храниться три-четыре дня, не больше).

Спаржа - любимица гурманов, диетологов, поваров, голливудских звезд.

Попробуйте и вы этот замечательный продукт - не пожалеете!

Некоторые рецепты приготовления блюд со спаржей.

Торт со спаржей

Приготовление:

1. Вымыть спаржу, удалить 2 см от корня. Вскипятить воду и варить полученные верхние части стеблей 2-3 минуты.
2. Яйца взбить, натереть сыр, добавить сметану, соль, перец. Всё перемешать.
3. Раскатать тесто и выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30 минут.

Спаржа с беконом

Приготовление:

1. Вымыть спаржу, удалить 2 см от корня. Вскипятить воду и варить полученные верхние части стеблей 2-3 минуты.

2. Каждые три стебля обернуть беконом и выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой.

3. Разогреть духовку до 180°С и запекать 10 минут. Затем достать противень, обсыпать спаржу в беконе сыром пармезан и поставить в духовку ещё на 7-10 минут (сыр должен расплавиться, а бекон приобрести красивый коричневый оттенок).

Приготовление:

1. Приготовить яйца пашот
2. Спаржу (предварительно удалив все грубые побеги) бланшировать около 4 минут в слегка кипящей, подсоленной воде.
3. Подсушить хлеб на сковороде (без добавления масла). Подсушенные ломтики переложить на тарелку и сбрызнуть маслом
4. Обернуть спаржу (по 3 шт) пармской ветчиной поло-: жить на хлеб сверху выложить яйцо пашот, посыпать паприкой

Приготовление:

1. Спаржу (предварительно удалив все грубые побеги) бланшировать около 4 минут в слегка кипящей, подсоленной воде.
2. Выложить спаржу на тарелку, сбрызнуть лимонным соком. Обернуть каждый побег ветчиной. Сверху посыпать тертым пармезаном.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса в красный винный уксус добавить ложку перетертых зерен горчицы и тонкой струйкой ввести оливковое масло, сбить в эмульсию Смешать соус с луком-шалотом, мелко порубленным яичным белком и зеленью, заправить оливковым маслом
2. Семгу нарезать тонкими пластинками Спаржу (предварительно удалив все грубые побеги} бланшировать в подсоленной воде до готовности
3. На блюдо выложить спаржу, кусочки семги, полить соусом Украсить по желанию